장   소 : 본오 어울

내   용 : 열무 김치

참가자 : 최은미, 장지희, 권복순, 권강희, 정문영 (5명)

 

< 열무 김치 만들기 >

    - 주재료   

       열무 2kg, 소금물(물 3L, 소금 200g) , 찹쌀풀 (물 1L, 찹쌀가루 0.5컵)      

    - 양  념 

       액젓 1컵, 고추가루 1컵, 양파1개, 쪽파 1/3단, 마늘 100g, 생강 조금, 소금 약간 (마지막 간맞추기)

  - 만드는 방법

     1. 찹쌀풀을 묽게 끓인후, 식힌다.

     2. 열무를 잘라 통에 담는다.

     3. 소금물을 (2)에 넣는다.

     4. 30분후 양이 반으로 줄면 2-3회 헹군다.

     5. 식힌 찹쌀풀에 양념을 넣는다.

     6. 씻은 열무에 (5)를 넣은후, 5-10분후 가볍게 버무린다.

  

     * 열무는 많이 버무리면 풋내가 나므로, 가볍게 섞듯이 버무린다.