일   시 : 2015 .4. 15.

장   소 : 본오매장

내   용 : 맛간장

참가자 :김정아.권복순.차혜현.은지혜.윤자순 조합원

 

 재  료: 간장 2L  설탕500g  붉은 포도주1.5cup  표고버섯 1개  마른고추2개   사과1/2   레몬1/2  

 

           밑국물--생강20g  마늘30g  통후추1T  양파200g  다시마(10*10)1장  굵은 멸치 한 줌   기타 원하는 재료

 

 

1. 밑국물 재료에 물 1L 넣고  졸여서 500ml로 만든다.

2. 간장과 1의 밑국물,설탕,표고,건고추를 넣고 끓인다.

3. 간장이 끓고 10분이 지나면 붉은 포도주나 청주를 넣고 다시 끓인다.

4. 3이 끓으면 10분 후 불을 끄고  사과,레몬 슬라이스를 넣고 24시간 숙성시킨  후  체에받쳐  보관병에 담는다.

5. 냉장 보관한다.