일   시 : 2014. 11.12

장   소 : 본오매장

내   용 : 맛간장 과 생강차

 

참가자 : 은지혜.권복순.조성민, 강미여.윤자순 조합원

 

 

 

재   료 : 양조간장2L. 마스코바도 설탕1kg.  청주(붉은포도주)1.5컵 .표고버섯 .황태머리          

            무우반개. 마른고추2개.사과1/2. 레몬1/2

 

밑국물재료:생강20g. 마늘30g. 통후추1T .양파200g. 다시마10X10 1장. 굵은멸치 한줌.

 

1. 밑국물 재료에 물 1L를 넣고 졸여서 500ml로 만든다.

2. 간장과  1의 밑국물,설탕,표고 건고추를 넣고 끓인다.

3. 간장이 끓기 시작하면 10분 후 청주나 붉은 포도주를 넣고 다시 끓인다.

      (청주나 포도주는 보존제 역할을 한다..)

4. 3 이 끓으면 10붖 후 불을 끄고,사과,레몬 슬라이스를넣고 24 시간  숙성시킨후 체에 받친다..
5. 보관병에 담아 냉장보관하고  볶음요리나 무침등에 활용한다..

 

 

 

생강과 대추를 채썰어 마스코바도와 1:1.2  비율로 섞어  병에 보관한다.

 

 

1. 감기 완화 및 냉증에 효과적

2. 항산화 효과,노화 예방 ,염증의 완화,면역성 향상(진저롤 성분-세포노화예방)

3. 생리통완화,   폐에 좋은 식품(기관지에 쌓여있는  가래 제거함)

4. 생강가루 2g~4g 정도만 섭취해도 멀미약보다 2배 효과적

 

1.치질,피부질환이 있을 경우 복용을 금지함

2.위산과다시 피해야 함

3.혈관 확장 기능이 있어 출혈이 있을경우 더욱 주의

*부작용을 줄이려면  대추와 함께 복용한다

 

썩은 생강에는 사프롤이라는 물질이 생기는데 이 물질은 물에 녹지도 않고, 끓는 물에서도 없어지지 않는다고 한다.

썪은 경우  그 부분만 도려내고 섭취하는 경우가 많은데  이미 전체ㅓㅈㄱ으로 사프롤 성분이 퍼져있기 때문에  통째로 버리는 것이 바람직하다.

 

신문지에 돌돌 말아서 냉장보관

최대 3주까지 보관 가능

장기간 보관시 물기를 제거하고  편으로 썰거나 찧어서 냉동보관한다.