일 시 : 2015 . 7. 8.
장 소 : 본오매장
내 용 : 깻잎 장아찌와 깻잎 김치
참가자 :권복순.차혜현.정문영.은지혜.윤자순 조합원
((깻잎 장아찌))
재료 간장 : 설탕 : 다시 물 : 식초
0.8 : 0.5 : 1 : 0.5
1. 깻잎을 깨끗이 딲아 물기를 빼고 한장한장 포갠다.
2. 다시마 양파(껍찔째)넣고 푹 끓인다.
3. 가스불을 끄고 간장, 식초와 설탕을 분량만큼넣어 저은 뒤 뜨거운채로 깻잎에 붓는다.
4. 뜨지않게 눌러준다.
5. 간장물이 식고 색이 변하면 국물만 따라서 다시 끓여 완전히 식혀 부어 냉장보관한다.
((깻잎 김치))
재료 간장 : 매실 : 젓갈 : 고춧가루 : 설탕
1 : 0.2 : 0.3 : 1 : 0.1
1. 양파 파 고추 곱게 채썰어 양념장에 섞는다.
2. 통깨와 마늘도 적당히 넣어 잘 섞은뒤 깻잎 두장씩 겹쳐놓고 골고루 발라준다.
3. 보관통에 넣어 냉장고에 넣고 먹는다.
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