일 시 : 2014. 12. 9
장 소 : 본오매장
내 용 : 마늘 고추장
참가자 :권복순.차혜현.은지혜, 이은정.윤자순 조합원
재 료 : 고춧가루 2kg 메주가루500g 쌀조청 2kg 매실청1L 와인700ml 왕소금 800g 깐마늘 2kg 물5L
마늘을 찜통에 찐다.(20~30분정도)
미지근한 물에 소금과 조청을 미리 녹인다.
찐 마늘을 잘 으깬 뒤 2에섞는다.
메주가루 넣고 잘 풀리도록 계속 저어준다.
고춧가루 넣고 저어준다.
와인과 메실을 넣는다.
고루 잘 섞이도록 저으면서 소금과 물로 간과 농도 조절한다.
하루동안 메주냄새도 없애고 고춧가루도 불도록 그대로 둔다.
유리병에 담아 보관한다.
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